波士顿龙虾，学名美洲螯龙虾（American Lobster），也叫缅因龙虾，生活于浅海的岩礁中或在沙砾底挖孔生活。其主要分布于大西洋的北美洲海岸，特别是加拿大海洋省份、纽芬兰与拉布拉多、美国缅因州和马萨诸塞州，因为波士顿是北美海产品的集散中心，加拿大龙虾也大多在这里进行交易，所以做海产生意的华人便把这些来自北美洲的大龙虾都叫做“波士顿龙虾”。

有别于其它种类的龙虾，波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。第一步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另一侧，体表光滑，触角较细，以鱼类、其他小型甲壳类及贝类为食。